Острая аджика из кабачков на зиму

Как приготовить вкусную пикантную заготовку из полезных кабачков .
Ингредиенты
  • Кабачки 1,5 кг
  • Помидоры1 кг
  • Морковь, сладкий перецпо 300 г
  • Перец чили острый1/2 шт
  • Чеснок3 головки
  • Уксус (9%), растительное маслопо 100 мл
  • Соль каменная, сахарпо 2 ст. л.
Рецепт вкусной заготовки на зиму
Pinterest.com

Читай также: Запеченные баклажаны с грецкими орехами: рецепт заготовки

Аджика - острая приправа, традиционное блюдо грузинской и абхазской кухни. Основной ингредиент аджики - острый перец, добавляют в приправу также кориандр, уцхо-сунели, другие пряные травы, чеснок. В состав классической аджики не входят помидоры, хотя в Украине такой вариант аджики самый популярный. Аджика с помидорами называется - сацебели. Также в аджику по-украински добавляют другие овощи, например, морковь, яблоки. 

Довольно популярный рецепт аджики - из кабачков. Такая закуска имеет вкус более богатый, она менее острая, отлично сочетается с мясными блюдами, добавляется в подливы. Кабачковую аджику можно использовать в качестве намазки на бутерброды. Стоит отметить, что все ингредиенты для аджики необходимо пропускать через мясорубку, а не пюрировать, чтобы в закуске ощущались кусочки овощей, в противном случае получится кабачковая икра. Для придания кабачковой аджике большей остроты, используют целый перец чили или кладут больше чеснока. В кабачковую аджику кроме моркови, томатов, сладкого перца добавляют лук, яблоки, тыкву, томатную пасту, патиссоны.

Для приготовления кабачковой аджики понадобятся молодые и крепкие плоды. Если при варке они выделяют много сока, его необходимо слить. Аджика из кабачков готовится довольно быстро, а результат превзойдет все ожидания. 

Рецепт вкусной заготовки на зиму
Рецепт вкусной заготовки на зиму
Pinterest.com

Читай также: Карпаччо из лосося: традиционный итальянский рецепт

Приготовление:

  1. Очистить кабачки от кожуры, нарезать все овощи крупно.
  2. Пропустить овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки, при этом первыми перемалывают острый перец и чеснок.
  3. Перемешать овощи, сложить в чугунок.
  4. Довести овощную массу до кипения на сильном огне.
  5. Уменьшить огонь до среднего, варить аджику 40 минут.
  6. Всыпать соль и сахар, влить  растительное масло, уксус за 10 минут до готовности.
  7. Варить до конца еще 10 минут, снять с огня.
  8. Выложить массу в стерилизованные банки до верха, закатать.
  9. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовую.

Ранее мы писали, как приготовить помидоры в собственном соку.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.

Наверх