Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски

Пикантный салат из баклажанов, моркови, перца и специй, который станет отличной закуской зимой.
Ингредиенты
  • баклажаны2 кг
  • морковь500 г
  • чеснок20 г
  • красный сладкий перец1 кг
  • петрушкабольшой пучок
  • растительное масло400 г
  • уксус 6%100 мл
  • сахар150 г
  • сольпо вкусу
больше 180 мин 12 порции
Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
depositphotos.com

Читай также: ТОП-10 советов, как выбрать вкусный и сладкий арбуз

Домашнее консервирование гарантирует отменные вкусовые качества продуктов. К тому же вы точно знаете, как консервировали, не используя вредных Е или искусственных усилителей вкуса. И главное - в домашней консервации только проверенные, безопасные для употребления овощи. Баклажан - универсальный овощ, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Баклажаны можно засаливать, замораживать, мариновать, сушить, готовить из них икру. Самые популярные рецепты консервирования баклажанов это: икра, соте из баклажанов, баклажаны по-болгарски, “Огонек” или “Тещин язык”.

А мы предлагаем приготовить из них вкусный консервированный салат. В итоге получается пикантная зимняя закуска из баклажанов, моркови, сладкого перца, чеснока и зелени.

Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
depositphotos.com

Читай также: Блинный торт с курицей и грибами: как приготовить

Приготовление:

  1. Очистить от кожуры баклажаны, нарезать кубиками со стороной 1 см.
  2. Сложить в миску, посыпать солью. 
  3. Удалить у перца семена и плодоножки, нарезать соломкой. 
  4. Очистить морковь, натереть на крупной терке, а зелень петрушки нарезать.  
  5. Пропустить через пресс чеснок.
  6. Влить в 10-литровый казан растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения. 
  7. Добавить овощи, перемешать. 
  8. Довести до кипения снова, накрыть крышкой.
  9. Уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут. 
  10. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.

Ранее мы писали, как приготовить вяленые помидоры в духовке. 

Наверх