Как сделать вкусную лазанью в домашних условиях: Секреты приготовления
Читай также: 8 секретов вкусных блинов
Первое, что приходит на ум большинства людей при словосочетании итальянская кухня – пицца, паста, тирамису и, конечно же, лазанья.
Читай также: Как приготовить лазанью аль форно (МАСТЕР-КЛАСС)
Лазанья – это блюдо, которые располагает к импровизации. Она состоит из нескольких слоев теста, соуса бешамель и начинки, которая может варьироваться от мясного фарша до морепродуктов, от грибов до овощного ассорти. Еще один обязательный элемент этого итальянского блюда – тертый сыр. Однако, свой современный вид лазанья имела не всегда.
Как появилась лазанья
Слово лазанья первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как считается, возникло в Италии, само слово lasagna происходит от греческого ласана или ласанон, что означает горячие пластины или выставлять на горшок. Слово было позднее заимствовано римлянами как lasanum, что означает котел для приготовления пищи.
Читай также: Как приготовить лазанью с соусом болоньезе
Впервые рецепт приготовления лазаньи упоминается в XIV веке. Лазанья тогда готовилась следующим образом: листы домашней лапши тонко раскатывались и отваривались, затем прослаивались сыром и специями. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу добавляли различные соусы.
Современная лазанья
Сегодня лазанья – это блюдо, которое состоит из тонких пластин теста, начинки в виде фарша, сыра, пряностей и соуса бешамель. Иногда бешамель комбинируют с томатным соусом. Фарш для лазаньи тоже отличается разнообразием. Он может быть мясным, грибным, овощным – все ограничивается лишь твоей фантазией.
Рецепт лазаньи с фаршем ассорти и соусом бешамель:
Читай также: Сыр и вино: основные классические сочетания
Ингредиенты:
- листы для лазаньи - 3-4 шт.
- Лук репчатый - 1 штука
- Петрушка - по вкусу
- Сушеный базилик - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 40 г.
- Молоко - 400 мл
- Смешанный фарш - 500 г
- Томатное пюре - 500 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сыр пармезан - 50-60 г.
Как приготовить соус бешамель:
- Растопите сливочное масло в посуде с толстым дном на слабом огне.
- Добавьте муку, тщательно размешайте.
- Снимите посуду с огня. В горячую смесь понемногу влейте холодное молоко, тщательно размешивая.
- Снова поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут.
- Когда соус станет густым, снимите с огня.
Читай также: Салат с яйцом-пашот: три вкусные идеи
Как приготовить лазанью:
Для приготовления лазаньи необходима прямоугольная форма для запекания, смазанная маслом. На дно формы наливается немного соуса бешамель, а затем выкладывается слоями паста для лазаньи и фарш. В зависимости от размера формы, на дно кладут 3-4 листа сухой лазаньи. Каждый слой пасты поливают соусом. Верхний слой посыпается тертым пармезаном или другим твердым сыром. Лазанью запекают в духовке до золотистого цвета и подают к столу горячей.
Секреты приготовления лазаньи
Существует несколько важных моментов в приготовлении лазаньи.
Первый – обжаривая фарш, ни в коем случае не пересушить его. Мясо должно оставаться сочным.
Второй момент – правильно сваренный соус бешамель.
Третья хитрость состоит в том, чтобы вовремя остановиться при варке листов теста. Идеальный вариант – покупать листы лазаньи, не требующие варки.
И последний момент – выдержать идеальное время и температуру в духовке. В среднем, лазанью нужно запекать около 30 минут при температуре 180 градусов. Все просто!
Читай также: Как приготовить лазанью: ТОП-5 рецептов
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
