Лечо - венгерское блюдо, распространенное в Европе, где его принято называть рататуем. Последний даже готовят в качестве гарнира, но у нас его принято консервировать на зиму. Как и любое другое популярное блюдо, лечо не имеет определенной рецептуры, поскольку каждая хозяйка его готовит по-своему, добавляя или убирая определенные ингредиенты.

Рецепты лечо на зиму достаточно простые, необходимы простые овощи: помидоры, перец, лук. Часто делают лечо из кабачков или баклажан. Рецептов лечо на зиму немало, в каждом указана различная пропорция помидоров и сладкого перца. Это значит, что вкус у лечо будет отличаться.

Мы предлагаем приготовить самое популярное лечо, которое можно назвать “классикой кулинарного  жанра”.

Приготовление

  1. Измельчить помидоры в мясорубке, сложить в кастрюлю, довести до кипения.
  2. Нарезать лук полукольцами, добавить к томатной пасте.
  3. Влить масло, приправить солью и сахаром.
  4. Довести до кипения помешивая, варить 15 минут.
  5. Очистить перец от семян и хвостиков, нарезать мелко, добавить к помидорно-луковой заправке.
  6. Довести до кипения, варить 3 минуты.
  7. В конце варки добавить уксусную эссенцию, прокипятить в течении двух минут.
  8. Снять с огня, быстро разлить по сухим, стерилизованным банкам. Закатать металлическими крышками.  
Читайте Ivona.ua в Google News