Как правильно варить кукурузу?

7 июля 2021, 10:00

Сложно себе представить лето без сочного початка вареной кукурузы в руках. Это лакомство ценят за его вкус, сытность и полезные свойства. К тому же приготовить кукурузу очень просто!

pinterest.com

Как выбрать кукурузу для варки?

Старайтесь покупать кукурузу в завернутом листьями початке. Листья должны быть свежими и зелеными. Зерна не должны быть белесыми или темно-желтыми, в идеале - слегка желтоватыми. Такая кукуруза будет сладкой на вкус, с полным витаминным и минеральным составом. Если зерна темно-желтые, то, скорее всего, такая кукуруза будет жесткой даже после длительной варки.

Посуда и способ закладывания кукурузы

Читай также: Пряный маринованный крыжовник

Лучшая посуда для приготовления кукурузы - глубокая и толстостенная. Это может быть чугунок или казан, обязательно с крышкой, которая будет плотно закрывать посуду. Также можно воспользоваться скороваркой.

Есть два основных способа закладывания кукурузы в емкость для варки:

неочищенные початки укладывают в казан так, чтобы их можно было залить водой на 3-5 см сверху
на дно казана укладывают листья от кукурузы, на них кладут очищенные початки, сверху закрывают листьями (желательно, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками казана).

Сколько варить кукурузу?

Варить кукурузу следует на умеренном огне до мягкости зерен. Чем “старше“ кукурузный початок, тем дольше он варится - это нужно учитывать при приготовлении. Средняя длительность варки кукурузы - 20-30 минут. Готовность можно проверить, проткнув початок вилкой. Можно отломить зернышко и попробовать его на мягкость.

Кстати, варка в соленой воде делает кукурузу твердой. Лучше варить ее в чистой или слегка подсахаренной воде, а подсолить уже после.

Вареная кукуруза: Способы подачи

Подавать вареную кукурузу лучше с пылу с жару. Вынуть початки кукурузы из кастрюли, дать немного стечь воде, если кукуруза варилась неочищенной - освободить от листвы. Затем натереть початок крупной солью, выложить на подогретую тарелку и подавать к столу. Иногда кукурузу перед подачей натирают сливочным маслом. Остывшая кукуруза не так вкусна, как свежесваренная, поэтому лучше готовить ее непосредственно перед едой.