Печенье Савоярди: как приготовить знаменитое лакомство
Читай также: Кухни мира: Традиционный финский пирог с черникой
Савоярди - в переводе с итальянского означают “дамские пальчики”. Оно имеет продолговатую плоскую форму, сверху покрыто крупинками сахара. Впервые Савоярди появились при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус официального печенья Савойи.
Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Это печенье является неотъемлемым ингредиентом многих десертов, например, Тирамису или торта-мороженого, английского трайфла и шарлоток. Подают Савоярди и как самостоятельный десерт. Савоярди можно купить в магазине, но домашнее печенье, приготовленное своими руками, гораздо вкуснее.
Для приготовления Савоярди необходимо приготовить бисквитное тесто: взбиваются яичные желтки с сахаром до пены, добавляют просеянную муку и взбитые белки. Выпекают Савоярди до золотистого цвета, дают немного остыть, и только потом снимают с бумаги. Если этого не сделать вовремя, печенье прилипнет, и его будет трудно снять, не раскрошив. Савоярди быстро черствеют, поэтому допускается его заморозка. Надо выложить в полиэтиленовый пакет между слоями пергаментной бумаги. В таком виде Савоярди хранится до двух недель.
Читай также: Кексы с черной смородиной: вкусный летний десерт
Приготовление:
- Отделить белки от желтков.
- Добавить в белки половину сахара, соль, лимонный сок.
- Взбить белки до мягких пиков.
- Добавить сахар к желткам, взбить до однородной белой массы.
- Смешать крахмал и муку.
- Добавить 1/3 белка к желткам, аккуратно перемешать лопаткой.
- Добавить 1/3 просеянной муки и крахмала к желткам.
- Выложить остальные белки, просеять остатки муки с крахмалом. Аккуратно перемешать.
- Застелить противень пергаментной бумагой.
- Переложить тесто в кондитерский мешок, выдавить печенье.
- Посыпать сахарной пудрой, оставить на 3 минуты, чтобы она впиталась.
- Присыпать повторно, выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.
Ранее мы писали, как приготовить знаменитый пудинг из “опилок“.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
