Печенье Савоярди: как приготовить знаменитое лакомство

Как приготовить вкусное бисквитное печенье, которое популярно в Италии .
Ингредиенты
  • Яйца2 шт
  • Сахар50 г
  • Мука 60 г
  • Крахмал10 г
  • Лимонный сок¼ ч.л.
  • Сольщепотка
  • Ванильный сахар1 ч.л.
  • Сахарная пудра
Печенье Савоярди: как приготовить знаменитое лакомство
depositphotos.com

Читай также: Кухни мира: Традиционный финский пирог с черникой

Савоярди - в переводе с итальянского означают “дамские пальчики”. Оно имеет продолговатую плоскую форму, сверху покрыто крупинками сахара. Впервые Савоярди появились при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус официального печенья Савойи.

Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Это печенье является неотъемлемым ингредиентом многих десертов, например, Тирамису или торта-мороженого, английского трайфла и шарлоток. Подают Савоярди и как самостоятельный десерт. Савоярди можно купить в магазине, но домашнее печенье, приготовленное своими руками, гораздо вкуснее. 

Для приготовления Савоярди необходимо приготовить бисквитное тесто: взбиваются яичные желтки с сахаром до пены, добавляют просеянную муку и взбитые белки. Выпекают Савоярди до золотистого цвета, дают немного остыть, и только потом снимают с бумаги. Если этого не сделать вовремя, печенье прилипнет, и его будет трудно снять, не раскрошив. Савоярди быстро черствеют, поэтому допускается его заморозка. Надо выложить в полиэтиленовый пакет между слоями пергаментной бумаги. В таком виде Савоярди хранится до двух недель. 

Печенье Савоярди: как приготовить знаменитое лакомство
Печенье Савоярди: как приготовить знаменитое лакомство
depositphotos.com

Читай также: Кексы с черной смородиной: вкусный летний десерт

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Добавить в белки половину сахара, соль, лимонный сок.
  3. Взбить белки до мягких пиков. 
  4. Добавить сахар к желткам, взбить до однородной белой массы.
  5. Смешать крахмал и муку.
  6. Добавить 1/3 белка к желткам, аккуратно перемешать лопаткой.
  7. Добавить 1/3 просеянной муки и крахмала к желткам.
  8. Выложить остальные белки, просеять остатки муки с крахмалом. Аккуратно перемешать.
  9. Застелить противень пергаментной бумагой.
  10. Переложить тесто в кондитерский мешок, выдавить печенье.
  11. Посыпать сахарной пудрой, оставить на 3 минуты, чтобы она впиталась. 
  12. Присыпать повторно, выпекать 20 минут при температуре 170 градусов.

Ранее мы писали, как приготовить знаменитый пудинг из “опилок“. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.

Наверх