Кухни мира: Чкмерули или курица по-грузински
Читай также: Американский картофельный салат: популярный рецепт
Под таким сложным для произношения названием, кроется рецепт приготовления жареного цыпленка в сливочном соусе. В горячем виде блюдо несколько похоже на знаменитого Цыпленка табака, а в холодном - на сациви. Название “Чкмерули” блюдо получило по аналогии с деревней Чкмери, которая находится на севере Грузии. Чкмерули готовят на углях в специальной толстостенной глиняной сковороде — кеци. Аппетитного, румяного, сочного цыпленка чкмерули с пикантно-сливочным соусом можно приготовить и в духовке, в обычной чугунной сковороде. В ней же блюдо и подают на стол. В дополнение рекомендуют лаваш, который потом макают в соус.
Чтобы приготовить чкмерули, необходима тушка молодой курицы либо цыпленок. Соус для чкмерули можно готовить на воде или молочный. Первый получается более пикантный, второй - нежнее. В нашем рецепте используется молочный соус на сметане и сливках.
Читай также: Что приготовить на ужин: Простые и быстрые идеи
Приготовление:
- Натереть очищенный от шелухи чеснок на терке.
- Разделать тушку курицы по грудине, чтобы она напоминала открытую книгу.
- Смазать тушку чесноком и сванской солью.
- Растопить масло в сковороде с толстым дном, выложить курицу кверху спинкой
- Жарить под прессом на маленьком либо среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, переворачивая и не давая ей подгореть.
- Смешать сметану, сливки, чеснок, сванскую соль. Разогреть на огне.
- Влить соус, как только курица будет готова.
- Накрыть крышкой, готовить 7 минут.
- Разложить на курицу шарики моцареллы, готовить под крышкой 2 минуты.
- Выключить огонь, оставить на 15 минут.
Ранее мы писали, как приготовить утку по-польски.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
