Гратен дофинуа с телятиной и сыром по-французски
Читай также: Новый год “на носу“ – что полезного к столу?
Под красивым названием “гратен дофинуа” кроется простое блюдо, которое придумали столетия назад французские бедняки. Дофинуа - французский регион, который традиционно принадлежал наследникам французского престола, дофинам. В современной Франции гратен дофинуа подают в качестве гарнира практически во всех бистро и даже в элитных ресторанах. Основа блюда - картофель. Его запекают со сливками до образования красивой корочки. Чтобы блюдо было поярче, в гратен добавляют сыр (гратен по-савойски), разные виды мяса, грибы. Гратен часто путают с сырной корочкой. Но гратинировать можно не только сыром, а корочка запечется сама.
Предлагаем приготовить гратен дофинуа с сыром и телятиной. Традиционно в гратене присутствует картофель, мускатный орех и чеснок. Это очень популярный рецепт блюда, которое готовится очень легко и довольно быстро. Блюдо будет полноценным ужином и подходит для всех членов семьи.
Читай также: ТОП-3 аппетитных закусок к новогоднему столу
Приготовление:
- Нарезать телятину небольшими кусочками, каждый кусочек слегка отбить.
- Приправить мясо специями, обжарить с двух сторон на разогретом оливковом масле до полуготовности.
- Натереть форму для запекания чесноком, смазать сливочным маслом. Выложить в нее ломтики мяса.
- Нарезать лук кольцами, выложить поверх мяса.
- Нарезать очищенный картофель ломтиками толщиной 4 мм.
- Растопить в сковороде с толстым дном сливочное масло, добавить и лавровый лист.
- Обжаривать специи 2 минуты на среднем огне.
- Влить сливки, молотый мускатный орех. Дать закипеть.
- Добавить ломтики картофеля, варить 3-5 минут, чтобы картофель остался полусырым.
- Выложить картофель сверху на мясо и лук внахлест слоями. Посолить и поперчить по вкусу.
- Залить все сливочным соусом, накрыть крышкой.
- Готовить 20 минут при температуре 200 С.
- Натереть сыр на мелкой терке, посыпать им блюдо.
- Поставить в духовку еще на 10 минут, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
Ранее мы писали, как приготовить запеканку из цветной капусты под сырным соусом.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
