Перец сорта Ратунда или гогошары пользуется чрезвычайно большой популярностью в кулинарии. Это практически элитный сорт, у которого плотная, мясистая и сочная шкурка. На вкус гогошары пикантно-пряные, где-то сладковатые. Ратунда - идеальна для приготовления заготовок на зиму. Ее можно мариновать (кусочками или целиком), жарить, запекать, фаршировать, просто засолить. Рецептов приготовления гогошар на зиму очень много: в масле, с медом, в томатном маринаде и т.д.

Читай также: Оригинальный пирог с морепродуктами на кабачковом тесте

Напомним, самый популярный рецепт заготовки гогошар на зиму - в масле. Такая Ратунда получается сочной, хрустящей, со сладко-острым привкусом с нотками пряностей. Делая заготовку гогошар на зиму по любому из рецептов, важно правильно подготовить перец. Речь идет о тщательной очистке от семян, которые у гогошар очень горькие. Семена Ратунды могут быть даже ядовитыми, и прикосновение к ним вызывает химический ожог, страдают кожные покровы. Поэтому чистить гогошары надо в перчатках.

Приготовление:

  1. Очистить перец от семян и плодоножек очень тщательно, разрезать на 4-6 частей.
  2. Нарезать петрушку. 
  3. Добавить в воду подсолнечное масло, сахар, соль, уксус. 
  4. Вскипятить, засыпать измельченную петрушку. 
  5. Всыпать в кипящий маринад аккуратно гогошары. 
  6. Оставить томиться на малом огне под крышкой 10 минут, регулярно помешивая.
  7. Увеличить огонь, готовить еще 15 минут, до мягкости. 
  8. Разложить в каждую банку лавровый лист, перец горошком. 
  9. Наполнить емкости Ратундой, залить оставшимся маринадом. 
  10. Стерилизовать заготовку около 20 минут, закатать металлическими крышками. 
  11. Сложить банки вверх дном, укутать теплым.

Ранее мы писали, как приготовить варенье из дыни с вермутом на зиму.

Читайте Ivona.ua в Google News