Как приготовить паэлью с овощами: классический рецепт

Традиционное испанское блюдо, которое готовиться на большой сковороде.
Ингредиенты
  • Рис длиннозернистый1 ст.
  • Кабачки, перец сладкий (зеленый, красный, желтый), лук красный, лук репчатый по 1 шт.
  • Помидоры 2 шт.
  • Чеснок 2 зубца
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Помидоры вяленые 5 шт.
  • Стручковая фасоль2 горсти
  • Петрушка ½ пучка;
  • Соль, шафран нити, тимьянпо щепотке
  • Куркума1 ч.л.
  • Перец красный молотый
Как приготовить паэлью с овощами: классический рецепт
pinterest.com

Паэлья - яркое, осеннее блюдо. Рецептов приготовления паэльи очень много, даже на родине блюда - в Испании, его готовят совершенно по-разному. Основной ингредиент паэльи - рис, вместо него иногда используют мелкие макаронные изделия. Паэлья может быть мясной или рыбной,  морепродуктами либо просто с овощами. Готовится паэлья относительно просто и недолго. Важно приготовить правильный соус с оливковым маслом и шафраном, в котором потом варится рис. Раньше, паэлья считалась блюдом бедных рыбаков, которые готовили ее прямо на берегу водоемов. Позже - оно обрело популярность и его готовят в каждой испанской семье. При этом существует традиция доедания блюдо до конца, оставлять паэлью на завтра - нельзя.

Читай также: Кухни мира: тыквенное ризотто по-итальянски

Мы предлагаем рецепт постной паэльи с кабачками, помидорами, луком и сладким перцем. Готовят паэлью в специальной сковороде, но вполне подойдет и неглубокая кастрюля с тефлоновым покрытием.

Приготовление:

  1. Нарезать лук полукольцами, обжарить на оливковом масле.
  2. Раздавить чеснок, добавить к луку, обжаривать 2 минуты.
  3. Очистить от кожуры помидоры, мелко нарезать, добавить к луково-чесночной массе. Протушить немного.
  4. Нарезать некрупно фасоль, добавить к остальным овощам.
  5. Очистить перец от семян и плодоножек, нарезать на кусочки, отправить к остальным ингредиентам.
  6. Очистить кабачок от кожуры, нарезать вместе с вялеными томатами соломкой и положить в паэлью.
  7. Приправить солью, шафраном, куркумой, перцем, тимьяном.
  8. Все овощи тушить 7 минут.
  9. Добавить рис, залить горячей водой (овощным бульоном). Аккуратно перемешать.
  10. Варить на медленном огне до готовности, а именно выпаривания жидкости. При этом рис должен быть полу готовым, не перевариться.
  11. Снять с огня, нарезать мелко зелень, засыпать ею паэлью, накрыть крышкой. Дать настояться четверть часа.

Ранее мы писали о том, как приготовить креветки в томатно-чесночном соусе.

Наверх