Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт

Венгерская ватрушка с хрустящей корочкой - как правильно приготовить "ленивый" пирог из крошки песочного теста с творожной начинкой .

Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
depositphotos.com

Читай также: Блинный торт с курицей и грибами: как приготовить

Венгерская или королевская ватрушка - вкусный пирог, который готовится без раскатывания теста, а основу составляет крошка песочного теста. Именно поэтому ватрушку еще называют “ленивым” пирогом. Начинка у пирога - классическая для ватрушки, из жирного творога. Сверху ватрушку поливают сгущенкой, можно украсить кусочками свежих ягод. Чтобы приготовить ватрушку правильно, надо четко придерживаться технологии приготовления. Вся сложность в выпекании венгерской ватрушки. Так, сначала сырую ватрушку ставят в тщательно разогретую духовку, сначала готовят на высоких температурах, а потом уменьшают, и доводят до готовности творога.

Мы предлагаем приготовить десерт по классическому рецепту венгерской ватрушки из жирного домашнего творога и с хрустящей корочкой. Важно для приготовления крошки из теста использовать качественное сливочное масло с высоким процентом жирности.

Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
depositphotos.com

Читай также: Джем из слив и яблок на зиму: неординарный рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное - 1/2 пачки + 10 г;
  • Мука пшеничная - 250 гр.;
  • Сахар - 2 ст.л.;
  • Разрыхритель для теста - 1/2 ч.л.

Для начинки:

  • Творог домашний или жирностью (9%) - 600 гр.;
  • Сахар - 150 гр.;
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.;
  • Яйца - 3 шт.;
  • Сгущенное молоко - для заливки.

Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
depositphotos.com

Читай также: Как приготовить жареный арбуз: подробная инструкция

Приготовление:

  1. Перетереть муку с тертым сливочным маслом и разрыхрителем в тесто-крошку.
  2. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, обильно посыпать дно ⅓ частью теста. Получится слой около 5 мм.
  3. Поставить форму в холодильник.
  4. Смешать блендером яйца, сахар, творог и ванильный сахар в однородную массу, чтобы не осталось крупинок.
  5. Залить в форму еще одну треть теста, сверху творожную массу. Чередовать.
  6. Нагреть духовку до 180°C. Выпекать в среднем отсеке при температуре 230°C 15 минут
  7. Снова убавить нагрев до 180°C. Готовить пока творог полностью не схватится. Выключить нагрев.
  8. Смазать горячую ватрушку сгущенным молоком, отправить в духовку на 10 минут. Нагрев не включать. 
  9. Остудить, отправить на ночь в холодильник.

Ранее мы писали, как приготовить мраморный чизкейк.

Наверх