Без кюфте не обходится ни одно торжество на востоке, а в Турции насчитали почти три сотни рецептов кюфте. Блюдо выглядит, как славянские фрикадельки. Основным принципом приготовления кюфте является тщательно отбитое мясо, превращенное в фарш. Мясо отбивается от прожилок до безупречного качества.

Читай также: Сливочный суп пюре из цветной капусты: Как приготовить

Если раньше кюфте делали исключительно из баранины, далее фрикадельки смазывали яичным желтком с шафраном, то сегодня выбирают говядину, а лучше телятину. В Армении кюфте подают со сливочным маслом и острым перцем цицак. А вот в Бенгалии кюфте готовят совсем без мяса, зато с рисом, овощами и фруктами. С кюфте можно приготовить суп - кюфта-бозбаш.

Мы предлагаем приготовить классическое кюфте из говядины. На гарнир можно подать плов, полбу, домашнюю лапшу, картофель, печеные овощи.

Приготовление:

  1. Нарезать мясо на пласты, отбить до получения однородной консистенции.
  2. Взбить венчиком яйца, специи, соль, молоко, муку. Добавить в фарш.
  3. Нарезать мелко лук, добавить к мясу.
  4. Тщательно вымешать, слегка взбивая.
  5. Влить  коньяк. Перемешать.
  6. Скатать шарики.
  7. Налить в кастрюлю холодную воду, посолить, положить туда шарики.
  8. Довести до кипения и варить 35 минут. Вынуть шумовкой.
  9. Полить маслом перед подачей, присыпать мелко рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Читайте Ivona.ua в Google News