Бабушкин рецепт: торт "Мишка" с орехами и сливочным кремом

Любимым тортом всех советских детей был “Мишка”. Он представляет собой нежнейшие бисквитные коржи, сливочный крем и все это покрыто шоколадной глазурью.
Ингредиенты
  • Мука380 г
  • Сахар (для теста)90 г
  • Пекарский порошок1 ч.л.
  • Соль1/4 ч.л.
  • Желтки3 шт.
  • Сметана160 г
  • Сливочное масло120 г
  • Грецкие орехи200 г
  • Белки3 шт.
  • Сахар (для начинки)150 г
  • Ванильный сахар1 ч.л.
  • Шоколад50 г
  • Растительное масло15 мл
  • Белый шоколад100 г
  • Сливки (20%) 300 мл
  • Желатин3 г
  • Вода15 мл
Торт "Мишка" с орехами и сливочным кремом
getty images

Рецептов торта “Мишка” насчитывается около двух десятков. Его можно приготовить не только со сливочным, но и сметанным кремом, а также кремом пралине на основе сгущеного молока и масла в соотношении 1:1. В качестве прослойки используют свежие сезонные фрукты или ягоды. Рецепт торта “Мишка” был в каждой семье, передавался из поколения в поколение. Как приготовить торт “Мишка” расскажем и мы.

Читай также: Как приготовить “очень“ яблочный пирог-перевертыш с кремом

Ivona предлагает приготовить классический торт “Мишка” со сливочным кремом. Торт готовится довольно просто из совершенно обычных продуктов. Чтобы крем получился вкусным, необходимо использовать жирные сливки и масло (82,5%). Глазурь в нашем рецепте классическая - из черного шоколада. Обязательно в начинку добавляем большое количество грецких орехов.

Приготовление:

  1. Полностью растворить желатин в теплой воде.
  2. Довести до кипения сливки, залить ими белый шоколад, добавить желатин.
  3. Перемешать крем до однородности, оставить в холодильнике на ночь.
  4. Измельчить в крошку муку, пекарский порошок, соль, сахар, подмороженное сливочное масло.
  5. Добавить желтки, сметану. Замесить однородное тесто, убрать в холодильник на час.
  6. Взбить белки с сахаром в устойчивую пену, добавить ваниль и измельченные орехи.
  7. Раскатать 1/2 теста в квадратный или прямоугольный пласт, выложить начинку.
  8. Накрыть вторым раскатанным пластом теста.
  9. Выпекать около четверти часа при 175°С.
  10. Смешать растопленный черный шоколад с растительным маслом. Смазать глазурью остывший пирог.
  11. Взбить охлажденный крем, украсить им сверху торт.

Ранее мы публиковали рецепт бостонского клюквенного пирога.

Наверх