Легкий гороховый суп с копченым окорочком: пошаговый рецепт

Гороховый суп - первое блюдо, в котором главным ингредиентом выступает, естественно, горох.
Ингредиенты
  • Вода3 л
  • Горох колотый250 г
  • Копченый куриный окорочок400 г
  • Картофель средний4 шт.
  • Морковь, лук репчатый, перец сладкийпо 1 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Соль, специи
  • Батон для сухариков
Легкий гороховый суп с копченым окорочком: пошаговый рецепт
Depositphotos.com

Это может быть свежий, замороженный, сухой колотый или консервированный любым способом. Гороховый суп продавали даже на улицах Афин в Стародавней Греции. Сегодня гороховый суп с аппетитом едят во всем мире, в некоторых странах, например, Германии он даже считается национальным блюдом.

Читай также: Сытно: щи с кислой капустой и свиными ребрами в духовке

В Западной Европе гороховый суп обычно довольно густой, предпочтительно - суп-пюре, а вот в Восточной Европе, в том числе и Украине, он более жидкий. К тому же в него добавляют картофель, чего не делают европейцы. Традиционно гороховый суп готовится на копченом мясе.

Ivona советует приготовить суп из колотого гороха с копченым куриным окорочком, который вполне можно заменить куриной грудкой. Чтобы суп получился ароматнее и был более наваристым, при варке в него кладут кости от окорочка, которые потом необходимо вынуть. Вкусный гороховый суп с копченостями готовится достаточно быстро, главное - предварительно замочить горох не менее, чем на 3 часа.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть горох, залить водой, оставить на ночь.
  2. Слить воду, промыть горох, залить водой, поставить варить.
  3. Дать гороху закипеть, снять пену, убрать огонь и варить до готовности периодически помешивая около 40 минут.
  4. Снять кожу с окорочка, отделить мясо от кости, нарезать кусочками.
  5. Нарезать лук, перец и морковь кубиками, добавить в суп.
  6. Варить на медленном огне 7 минут после закипания.
  7. Нарезать очищенный картофель кубиками, положить в суп. Варить 15 минут на малом огне.
  8. Нарезать небольшими кубиками слегка черствый батон, подсушить в духовке в течение 7 минут при 200 С.
  9. Когда картофель сварился, добавить мясо, приправить солью и специями.
  10. Измельчить зелень, добавить в суп. Довести до кипения, выключить.
  11. Накрыть крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
  12. Разлить порционно, добавить в тарелку сухарики.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт стир-фрая с курицей и ананасами

Наверх