Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса

Перепела - птица семейства куропатовых, их мясо очень нежное, сочное, с неповторимым ароматом, а также диетическое, ведь при большом содержании белка в нем практически нет жира.
Ингредиенты
  • Перепёлки4 тушки
  • Лук репчатый, морковьпо 1 шт.
  • Чеснок3 зубчика
  • Вино красное сухое200 мл
  • Перец или смесь перцев 1/2 ч.л.
  • Масло сливочное 40 г
  • Масло оливковое30 мл
  • Томатная паста, соевый соус по 1 ст.л.
  • Соль, сахарпо вкусу
  • Винный уксус
  • Мука
Что приготовить из перепелов: оригинальный рецепт тушеного мяса
depositphotos.com

Блюда из перепелов можно встретить в кулинарии разных стран. Птицу запекают, тушат, жарят и даже делают из перепелиного мяса салат.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из перепелки, следует четко следовать инструкции по приготовлению мяса.

Читай также: Праздничный рецепт: куриный рулет с черносливом

Мы предлагаем приготовить целые перепелиные тушки в соусе. Изначально перепелов необходимо замариновать в смеси сливочного масла, перца, соли и чеснока. Далее промаринованное мясо тушат на морковно-луковой подушке. Соус готовят на основе красного сухого вина, соевого соуса и томатной пасты. В итоге получается вкусное, элитное блюдо, которое как нельзя кстати подойдет для праздничного стола. Идеально сочетается с запеченным картофелем.

Приготовление:

  1. Всыпать в размягченное сливочное масло черный перец, соль и мелко нарезанный чеснок. Перемешать.
  2. Натереть смесью перепелиные тушки.
  3. Обвалять тушки цыплят мукой тонким слоем,  отложить для маринования в холодильник на час.
  4. Очистить картофель, лук и морковь.
  5. Нарезать морковь толстыми кольцами, а лук крупными кубиками.
  6. Обжарить лук и морковь в смеси сливочного и оливкового масла до легкой румяности.
  7. Выложить маринованную птицу, обжарить с одной стороны.  
  8. Выложить в центр сковороды томатную пасту, прогреть, растирая лопаткой.
  9. Влить соевый соус и вино, выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.
  10. Перевернуть перепела на другую сторону, тушить до готовности под крышкой около часа.  
  11. Процедить соус от овощей в сито, добавить по вкусу сахар, винный уксус.
  12. Выложить птицу на блюдо, полить сверху соусом.

Ранее мы публиковали рецепт мясного хлеба с грибами. 

Наверх