В переводе с турецкого название означает “кусочки удовольствия”. Рахат-лукум считался основным десертом в Османской империи, любимое лакомство Хюррем, жены султана Сулеймана Великолепного.

Читайте также: Имбирное печенье: популярный рецепт любимых сладостей

Видов лукума достаточно много, например по форме и размерам есть: кубический лукум, детский (в виде фигурок животных), рулетный, нарезной, цельный, арабский (большой куб напоминающий параллелепипед), двухслойный. В зависимости от наполнителя разделяют: фруктовый лукум (вместо сахара добавляют натуральный сок), ореховый, с лепестками роз, белый лукум (без любых добавок), медовый, инжирный лукум и т.д.

Как приготовить лукум знает каждая восточная хозяйка, в Украине же сладости приобретают в специальных магазинах либо во время путешествий на Востоке. Но приготовить вкусный рахат-лукум можно и в домашних условиях, это делается совсем несложно, процесс не трудоемкий.

Мы предлагаем приготовить рахат-лукум без добавления муки, основой выступает кукурузный крахмал.

Приготовление:

  1. Поджарить орехи на сковороде/в духовке.
  2. Смешать сахар с 150 мл. воды и лимонной кислотой.

    Читайте также: Выпечка к чаю: рецепт простого лимонного кекса

  3. Нагревать на среднем огне до полного растворения сахара, довести до кипения. Варить до 130°С градусов.
  4. Смешать крахмал с оставшейся водой, поставить на огонь.
  5. Довести смесь до загустения постоянно помешивая, прогреть несколько минут.
  6. Вылить в крахмальную смесь сахарный сироп, непрерывно мешая, довести до однородности.

    Читайте также: Выбор итальянских кондитеров: пирожное Соффиони

  7. Уваривать массу после закипания на малом огне  в течение получаса.
  8. Добавить орехи и ароматизатор, когда масса загустеет.
  9. Выложить в форму для запекания, застеленную пищевой пленкой.
  10. Поставить в прохладное место на ночь.
  11. Разрезать на кубики, присыпать сахарной пудрой.
Читайте Ivona.ua в Google News