Рижская ватрушка: рецепт классического десерта

Рижская ватрушка - классический десерт в странах Балтии, который пользуется популярностью во многих других странах и в Украине, в том числе.
Ингредиенты
  • мука 150 г
  • сливочное масло150 г
  • яйца1 шт.
  • сахар40 г
  • соль1/2 ч.л.
  • корица1/2 ч.л.
  • разрыхлитель1/2 ч.л.
  • творог600 г
  • яйца2 шт.
  • мука1/2 ст.л.
  • изюм50 г
Рижская ватрушка: рецепт классического десерта
Depositphotos.com

Сегодня, как и раньше, рижскую ватрушку пекут в виде больших прямоугольных пластов. Основа у ватрушки - песочное тесто, легкое и мягкое по своей структуре. На тесто выкладывают творожную начинку, в которую добавляют изюм. Нарезают десерт на прямоугольники, которые будут напоминать пирожные.

Читай также: Кекс с хурмой: рецепт простой выпечки

Как приготовить рижскую ватрушку знают единицы, еще в прошлом веке хозяйки пытались отыскать рецепт этого вкусного десерта. Ivona предлагает приготовить рижскую ватрушку по классическому рецепту. Десерт готовится достаточно легко и быстро, используются самые обычные недорогие ингредиенты.

Приготовление:

  1. Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом.
  2. Нарезать масло кубиками, поставить на полчаса в холодильник.
  3. Смешать миксером муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу.
  4. Добавить холодное масло, измельчить все в крошку.
  5. Добавить яйцо, замесить тесто.
  6. Выложить в прямоугольную форму. Разровнять.
  7. Наколоть часто тесто вилкой, убрать в холодильник на 40 минут.
  8. Выпекать 10 минут при температуре 175°С.
  9. Протереть через сито или измельчить блендером творог.
  10. Добавить муку, растереть.
  11. Яйца разделить на белки и желтки.
  12. Взбить яичные белки с солью до пышной пены.
  13. Отдельно взбить желтки с сахаром. Добавить ваниль и масло, перемешать.
  14. Смешать желтки с творогом, ввести белки, далее - изюм.
  15. Выложить на испеченную основу, смазать сверху желтком.
  16. Выпекать около получаса при 175°С.
  17. Остудить, разрезать на квадраты.

Ранее мы публиковали рецепты супа с галушками. 

Поделись:
Статьи по теме
Наверх