Маринованные баклажаны, как ингредиент итальянской антипасто

Знаменитая антипасто - итальянская традиционная горячая или холодная мясо-овощная закуска.
Ингредиенты
  • Баклажаны2,5 кг
  • Уксус (9%)600 мл
  • Соль110 г
  • Чеснок 4 зубчика
  • Перец острый1 шт.
  • Петрушка5 г
  • Оливковое масло150 мл
Рецепт маринованных баклажанов
depositphotos.com

Антипасто готовится из типичных для страны мясных и морепродуктов и специально подготовленных овощей. Подается антипасто на большой тарелке перед основным блюдом. Некоторые блюды антипасто имеют собственные названия и употребляются в качестве отдельной закуски, например, капрезе или брускетта.

Читайте также: Маринованный сладкий перец на зиму: видео-рецепт

В классическом варианте антипасто используется 6-7 ингредиентов. Вариантов приготовления этой итальянской закуски очень много, ведь каждый ингредиент можно заменить похожим. Отдельные составляющие, например, овощи - можно замариновать заранее.

Мы предлагаем одну из закусок антипасто - маринованные баклажаны. Срок маринования - 14 дней, но блюдо стоит ожиданий и будет настоящим деликатесом, который не оставит равнодушным даже самых капризных гурманов.

Приготовление:

  1. Нарезать баклажаны тонкими брусочками.
  2. Сложить в емкость, посыпать солью, перемешать руками до выделения сока.
  3. Добавить уксус, положить сверху груз. Оставить на сутки.

    Читайте также: Как приготовить цветную капусту на зиму: свежий рецепт

  4. Слить всю жидкость, при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
  5. Нарезать мелко острый перец, чеснок и петрушку. Смешать с маслом.
  6. Разложить баклажаны по стерилизованным банкам.
  7. Залить соусом, закатать крышками.
  8. Хранить в прохладном месте 2-3 недели.
Наверх