По-настоящему качественную колбасу можно приготовить в домашних условиях. Делать домашнюю колбасу умеют в сельской местности, для этого используют специальные коптилки. В итоге получается потрясающий продукт с отменными вкусовыми качествами. Рецептов копченой домашней колбасы не так много, но готовить ее умеет практически каждый хозяин, который выращивает свиней и птицу.

Читайте также: Как сделать домашнюю куриную тушенку: пошаговый рецепт

Мы расскажем, как приготовить домашнюю колбасу в городской квартире. Ее можно запекать в духовке, а в современных мультиварках есть специальный режим для приготовления колбасы. Наш рецепт достаточно оригинальный -   вареная колбаса по типу “Любительской или “Чайной” с кусочками сала. Процесс приготовления такого деликатеса хотя и длительный, но не трудоемкий. Используемый вид мяса - свинина и свиное сало.

Приготовление

  1. Нарезать мясо на кусочки, прокрутить через мясорубку трижды.
  2. Поставить сало в морозилку на несколько минут, достать, нарезать маленькими кубиками.
  3. Смешать специи и соль в единую массу, добавить к фаршу.
  4. Растворить сахар в ледяной воде, постепенно вливать в фарш. Тщательно перемешать.
  5. Перемолоть фарш в блендере до получения липкой массы.
  6. Добавить сало, сухое молоко. Перемешать.
  7. Плотно набить колбасную оболочку фаршем, концы перевязать.
  8. Вывесить набитые батоны в прохладное место на ночь.
  9. Сложить колбасные батоны в большую кастрюлю, залить водой.

    Читайте также: Свиные котлеты на кости в горчичном маринаде

  10. В одну из колбас вставить термометр и начать подогрев, поскольку температуру надо поднимать постепенно до 70-75 С.
  11. Варить 8-10 часов, до тех пор, пока температура внутри батона не достигнет 65-68 С.
  12. Охладить колбасу холодным душем, обтереть, вывесить в прохладное место на 10-12 часов.
  13. Хранить в холодильнике, завернув в бумагу.
Читайте Ivona.ua в Google News