Фаршированный перец: рецепт приготовления

Это блюдо популярно в болгарской, молдавской, румынской, грузинской и азербайджанской кухнях. Нередко оно появляется на столах украинцев.
Ингредиенты
  • Перец сладкий8-10 шт.
  • Рис70 г
  • Лук репчатый180 г
  • Фарш куриный1,2 кг
  • Чеснок4 зубца
  • Помидоры в собственном соку400 г
  • Помидоры 150 г
  • Сливки (20%)5 ст.л.
  • Вода800 мл
  • Лавровый лист2 шт.
  • Перец черный горошком10 шт.
  • Кориандр молотый, сахарпо 1 ч.л.
  • Перец черный молотый1/2 ч.л.
  • Паприка сладкая молотая, соль, лимонный сокпо 1 ст.л.
  • Кинза
  • Укроп
Рецепт фаршированного перца
depositphotos.com

Представляет собой начиненный мясным фаршем сладкий перец. В фарш обычно кладут рис, морковь, перетертые помидоры. Готовят фаршированный перец в большом чугуне, при этом фаршированные овощи выкладывают стоя. Украинским хозяйкам известно, что начинка для перцев может быть идентична той, что используется для приготовления голубцов.

Читайте также: Фаршированный перец с сыром

И если для классического фаршированного перца необходим свиной или говяжий фарш, то мы предлагаем попробовать блюдо с куриным фаршем. Пикантности блюду добавят помидоры в собственном соку, которые добавляются в мясную начинку вместе с сырыми “сородичами”.

Приготовление

  1. Отварить рис в течении 10 минут, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
  2. Вырезать сердцевину у перцев, вычистить от семян.
  3. Добавить в фарш соль, кориандр, сливки, рис. Перемешать до однородности.

    Читайте также: Фаршированный перец в томатном соусе

  4. Нарезать мелко лук, помидоры кубиками, чеснок измельчить. Слегка поджарить в чугуне, где будет тушиться перец.
  5. Сделать соус: в воду резаные помидоры в собственном соку, соль, перец горошком, паприку, кориандр, сахар, лимонный сок. Перемешать.
  6. Заполнить перцы фаршем, уложить в казан вертикально, добавить лавровый лист, залить соусом.
  7. Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне 60 минут.
  8. Выключить огонь, посыпать мелко порубленной кинзой и укропом.
Наверх