Заготавливаем грузинский соус сацебели на зиму

Сацебели - традиционное блюдо грузинской кухни. Это прекрасная альтернатива итальянским и французским “собратьям” или опять же грузинскому - ткемали.
Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • Перец сладкий300 г
  • Кинза, укроп, петрушкапо 1 пучку
  • Чеснок4 зубца
  • Перец острый1 шт.
  • Соль, сахар, хмели-сунели, кориандр молотый, куркумапо 1 ч.л.
  • Перец черный молотый1/2 ч.л.
Рецепт заготовки грузинского соуса сацебели на зиму

Основой сацебели являются фрукты, а именно сок: граната, ежевики, винограда, а также грецкие орехи, приправы. Нужная консистенция соуса получается благодаря куриному бульону. Остроты сацибели придает смесь лука и чеснока, красный перец. Уместно подавать сацебели в добавление к блюдам из птицы: курице, индюшке. Идеальный вариант - цыпленок табака с соусом сацебели. Употреблять соус можно холодным или теплым, но не горячим.

Читайте также: Пять лучших соусов для шашлыка

Сацебели, как и любой другой соус призван “оживить” блюдо, дополнить его, придать ему новый вкус. Самый хороший соус тот, который подается непосредственно после приготовления, но можно заготовить сацебели на зиму. Наш рецепт - на основе помидоров и сладкого перца.

Приготовление

  1. Ошпарить помидоры, снять кожицу, нарезать крупными кусками.
  2. Очистить перец сладкий и острый от семян, порезать маленькими кубиками.
  3. Измельчить в блендере помидоры и перец, добавить зелень, измельчить.
  4. Вылить в казан, варить на среднем огне около 40 минут.
  5. В середине варки положить в соус приправы.
  6. Добавить чеснок, дать закипеть, снять с огня.
  7. Выложить в заранее простерилизованные банки, закатать крышками.
Наверх