Сытный обед: суп из щавеля с копченой курицей

О щавеле, как продукте, который можно использовать в кулинарии, заговорили еще в XII веке во Франции. А вот на наших просторах в блюда его стали добавлять значительно позже, столетие назад.
Ингредиенты
  • Щавель свежий200 г
  • Копченая куриная грудка350 г
  • Чеснок 2 зубца
  • Лук репчатый150 г
  • Морковь 100 г
  • Картофель 200 г
  • Яйца 2 шт.
  • Вода 2 л
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Сливочное масло25 г
  • Соль, перецпо вкусу
  • Сметана
Рецепт супа из щавеля с копченой курицей
depositphotos.com

Читайте также: Суп-пюре из щавеля с плавленым сыром

Щавель завоевал свое место под “кулинарным солнцем” благодаря своей низкокалорийности - 22 ккал, кисловатому и свежему вкусу. Сегодня щавель добавляют в классический зеленый борщ, холодные супы, а также различные закуски, соусы, подливки и салаты. Нередко используют растение в выпечке, при приготовлении освежающих напитков. Наш сегодняшний выбор - щавелевый суп с копченой курятиной. “Изюминка” блюда в том, что овощи для супа не варятся совместно, а сначала тушатся. Главная составляющая - щавель добавляется в самом конце, после него вливают яичную смесь и суп практически больше не варят.

Приготовление

  1. Нарезать мелко лук, раздавить чеснок.
  2. Обжарить на растительном масле в кастрюле в течение 3 минут на среднем огне.
  3. Нарезать кубиками картофель, добавить к уже тушившимся овощам, протомить 5 минут.
  4. Натереть морковь на крупной терке, положить в кастрюлю на 5 минут на слабом огне.
  5. Нарезать кубиками куриное мясо, добавить к овощам, приправить специями.
  6. Перемешать, влить воду, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут.
  7. Нарезать полосками щавель, положить в суп.
  8. Взбить яйца, тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая, выключить огонь.
  9. Подавать со сметаной.
Наверх