Как приготовить холодный свекольник: пошаговый рецепт

Свекольник - один из самых популярных в кулинарии холодных супов. В народе его часто называют “холодником”. Готовят такой суп на: свекольном отваре, огуречном или капустном рассоле, квасе, кефире, йогурте.
Ингредиенты
  • Буряк с ботвой3 шт.
  • Картофель, яйца, свежие огурцыпо 2 шт.
  • Чеснок3 зубца
  • Фруктовый уксус2 ст.л.
  • Хрен тертый1 ч.л.
  • Зеленый лук
  • Укроп, петрушка
  • Сахар, соль, черный молотый перец, горчица
  • Сметана
Рецепт холодного свекольника
depositphotos.com

Как приготовить свекольник знают не все, хотя рецепт приготовления довольно прост. Составляющие свекольника в принципе аналогичны классическому борщу: картофель, морковь, лук, буряк, зелень. Разница лишь в жидкой основе. Иногда хозяйки готовят горячий свекольник, для этого буряк тушат на сковороде, добавляя томатную пасту.

Читайте также: Свекольник на кефире с чесноком

Вкусный холодный свекольник получается, если использовать молодой буряк или свекольную ботву, а также хрен. Более сытным суп получится, когда в него положить мясные продукты.

После приготовления свекольника, обязательное условие - охлаждение, лучше поставить в холодильник минимум на час. Подают холодный суп с ложкой сметаны и вареным яйцом.

Приготовление

  1. Очистить буряк, нарезать кубиками, ботву просто измельчить.
  2. Залить свеклу литром воды, добавить столовую ложку уксуса. Поставить вариться.
  3. Добавить через полчаса свекольную ботву, дать прокипеть. Остудить.
  4. Отварить картофель “в мундирах”, очистить, нарезать.
  5. Нарезать огурцы кубиками, зелень порубить.
  6. Отварить вкрутую яйца, остудить, нарезать.

    Читайте также: Литовский свекольник

  7. Положить все ингредиенты в суп, при необходимости добавить кипяченую воду.
  8. Дать настояться в течении 2-3 часов.
  9. Раздавить чеснок, добавить хрен, сахар, немного уксуса.
  10. Заправить суп чесночной заправкой, приправить специями.
  11. Подавать со сметаной.
Наверх