Рецепт сборной солянки: как готовить

Солянка относится к супам с густой консистенцией, поэтому некоторые кулинары делая блюдо погуще считают ее даже не первым, а вторым блюдом.
Ингредиенты
  • Мясной бульон2,5 л
  • Мясные ингредиенты по вкусу500 г
  • Лук репчатый, морковьпо 1 шт.
  • Картофель, соленые огурцыпо 4 шт.
  • Оливки70 г
  • Каперсы 50 г
  • Зелень, лавровый лист
  • Лимон 1/2 шт.
  • Сметана100 г
  • Томатная паста1 ст.л.
  • Растительное масло2 ст.л.
  • Паприка,кориандр, черный молотый перец, сольпо вкусу
Как готовить сборную солянку
depositphotos.com

Иногда солянкой называют даже тушеную капусту, что не совсем правильно. Классический рецепт сборной солянки не прост в приготовлении и требует большего количества времени, чем для приготовления обычного супа. Легко приготовить вкусную солянку в мультиварке.

Читайте также: Солянка: готовим по классическому рецепту

Еще столетие назад солянку называли “селянкой”, ведь блюдо готовили экономные хозяйки в бедных семьях. А именно: в суп клали все, что осталось от ужина, поэтому блюдо называют “сборным”. Чтобы приготовить сборную солянку, необходимо иметь четыря вида мясной продукции, например, вареное мясо, сосиски, “охотничьи” колбаски, ливер. Обязательный ингредиент - маринованные огурцы, также могут быть: лук, морковь, маслины. Подают блюдо с долькой лимона и ложкой сметаны.

Приготовление

  1. Нарезать мясные ингредиенты соломкой, положить в кипящий мясной бульон, варить четверть часа.
  2. Нарезать картофель и морковь кубиками, добавить в бульон, варить еще 10 минут.
  3. Припустить нарезанные соломкой огурцы в бульоне на сковороде в течение 5 минут. Добавить к супу.

    Читайте также: Простая рыбная солянка

  4. Порезать лук полукольцами, обжарить на разогретом растительном масле с перцем и солью до мягкости.
  5. Добавить к луку томатную пасту, немного обжарить все время помешивая.
  6. Добавить зажарку в солянку, проварить 15 минут.
  7. В конце варки положить в солянку каперсы, оливки, зелень, специи. Доварить блюдо 7 минут.
  8. Выключить огонь, дать блюду настояться.
  9. Положить при подаче в каждую тарелку дольку лимона, ложку сметаны.
Наверх