Приготовление

  1. Разобрать тушку на части, приправить специями.

  2. Разогреть сливочное масло, добавить растительное и выложить в сковороду части кролика.

  3. Жарить крольчатину с двух сторон до золотистого цвета. Отложить.

  4. Нарезать лук, сельдерей, натереть на терке морковь.

    Читайте также:  Кролик по-итальянски в томатном соусе с базиликом

  5. Поджарить сначала лук, через несколько минут добавить остальные овощи. Пассировать все до получения желтого оттенка.

  6. Выложить крольчатину на овощную подушку, добавить специи и залить вином.

  7. Тушить мясо около 60 минут вместе с медом и уксусом.

  8. Снять кролика со сковороды, забрать травы и оставить только соус.

    Читайте также:  Кролик в сметанно-грибном соусе

  9. Довести до кипения, добавить муку. Варить постоянно помешивая, чтобы объем уменьшился в два раза.

  10. Сцедить с вишен сироп, переложить их в сковороду, слегка протушить.

  11. Добавить куски кролика, готовить его в заправке около 7 минут.

Читайте Ivona.ua в Google News