Венгерский пёркёльт: традиционная свинина

Среди венгров это блюдо популярнее, чем лангош и даже бограч-гуляш. Допускается приготовление из говяжьего мяса, иногда - из баранины.
Ингредиенты
  • Свиная лопатка1 кг
  • Смалец1 ст.л.
  • Репчатый лук2 шт.
  • Тмин в зернах1/2 ч.л.
  • Паприка3 ст.л.
  • Сладкий перец1 шт.
  • Помидор1 шт.
  • Сметанапо вкусу
  • Петрушка1/4 пучка
Рецепт вернгерскего пёркёльта
Depositphotos.com

Приготовление

  1. Разогреть жир в казане или кастрюле с толстым дном.

  2. Мелко нарезать лук и пассеровать в кастрюле, пока он не станет мягким.

  3. Подрумянить в сковороде зерна тмина.

  4. Нарезать мясо порционно и добавить к луку.

  5. Положить в мясо тмин, посолить и поперчить, перемешать.

  6. Удалить у перца зерна, нарезать его и добавить к мясу

  7. Нарезать помидор, положить в мясо.

  8. Залить пёркёльт водой, чтобы ингредиенты скрылись.

  9. Варить на среднем огне, а потом и медленном огне до практически полного выкипания воды.

  10. Получается мясо в подливке. Разложить порционно, сбрызнуть сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Наверх