Трюфели впервые приготовили французы, они представляют собой шарики с начинкой из ганаша. Таким замысловатым словом называют смесь шоколада, жирных сливок и сливочного масла.

Читайте также: Как придать идеальную форму домашним трюфелям

Чтобы сделать вкусные трюфели, необходимо выбрать “правильный” шоколад. Так, необходимо выбирать такой, где низкий процент добавки в виде сои. Также не подходит шоколад, в котором много жира, поскольку он достаточно мягкий и трюфеля впоследствии не застынут. Подходящий для трюфелей шоколад тот, который откалывается, как, например, льдина от айсберга.

А вот какой шоколад в соотношении какао выбрать для трюфелей, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если хотите, чтобы трюфели получились с легкой горчинкой, тогда можно взять шоколад с содержанием какао от 70%.

Читайте также: Трюфели с хересом и изюмом

Часто к трюфелям добавляют алкоголь, идеальный вариант - апельсиновый ликер, хотя можно добавить и виски. Очень интересный вкус у трюфелей, в которые добавили острый перец. В конце приготовления шарики обваливают в какао, молотых орехах, сахарной пудре, вафельной стружке.

Мы предлагаем приготовить трюфели по классическому рецепту.

Приготовление:

  1. Растопить шоколад на водяной бане.
  2. Влить теплые сливки. Тщательно перемешать.
  3. Добавить ликер.
  4. Выложить массу в стеклянную посуду.
  5. Накрыть пищевой пленкой.

    Читайте также: Как приготовить трюфели с орехами и вишней (ВИДЕО)

  6. Поставить в холодильник на 40 минут до легкого затвердения, чтобы консистенция напоминала пластилин.
  7. Застелить противень/поднос пергаментом, выложить на него ложкой трюфеля в виде шариков.
  8. Поставить в холодильник на 15 минут.
  9. Обвалять в просеянном какао, скатать аккуратные шарики.
Читайте Ivona.ua в Google News