Икра из баклажан: рецепт заготовки на зиму

Баклажан - полезный и вкусный летний овощ, которого в середине лета на рынках предостаточно.
Ингредиенты
  • Баклажаны 2 кг
  • Сладкий перец, лук репчатый, помидорыпо 200 г
  • Петрушка1 пучок
  • Чеснок1 головка
  • Растительное масло100 мл
  • Сахар1 ст.л.
  • Соль, перецпо вкусу
Рецепт заготовки икры из баклажана на зиму
depositphotos.com

Хозяйки чего только не готовят из баклажанов, ведь рецептов блюд из этого овоща предостаточно. Баклажаны - один из самых популярных овощей, используемых в домашней консервации. Их маринуют, солят, делают салаты, но чаще всего - баклажанную икру.

Читайте также: Баклажаны помогают похудеть

Икра из баклажан на зиму - простая домашняя заготовка, рецепт которой известен каждой хозяйке. В принципе, в икру из баклажан кроме основного ингредиента кладут сладкий перец, помидоры и чеснок. Очень популярен микс-рецепт икры из баклажанов и кабачков: на выходе получается оригинальный и неповторимый вкус. Сегодня икру из баклажан можно приготовить в мультиварке: достаточно просто заложить необходимые составляющие в чашу, включить нужный режим, разложить по банкам и закатать. Можно приготовить сырую икру из баклажан, тогда получится рецепт “синеньких” по-одесски либо жареную икру, рецепт которой мы и предлагаем Вашему вниманию.

Приготовление

  1. Разрезать баклажаны вдоль пополам, выложить на противень, смазать растительным маслом.
  2. Запекать в нагретой до 220 градусов духовке 30 минут.
  3. Вынуть, остудить, очистить от кожицы.
  4. Нарезать мелко лук, сладкий перец, баклажанную мякоть.
  5. Ошпарить помидоры, снять кожицу, измельчить в блендере.
  6. Разогреть растительное масло, добавить лук, жарить 2 минуты.
  7. Добавить перец, готовить, помешивая, 7 минут.

    Читайте также: Баклажанная икра с яблоками

  8. Положить помидоры, перемешать, готовить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.
  9. Выложить баклажаны, тушить 10 минут.
  10. Очистить чеснок, пропустить через пресс, мелко порубить зелень.
  11. Добавить к баклажанам: чеснок, зелень, специи, перемешать.
  12. Тушить икру около десяти минут, горячей разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками.
  13. Поставить полные емкости в кастрюлю с теплой водой, довести до кипения, стерилизовать 15 минут. Закатать.
Наверх