Тушеные баклажаны

Приготовь рагу из баклажанов в итальянском стиле.
Ингредиенты
  • баклажаны1 кг
  • помидоры500 г
  • оливковое масло100 мл
  • маслины без косточек60 г
  • дольки чеснока2 шт.
  • каперсы20 г
  • петрушка20 г
  • соль, перецпо вкусу
Тушеные баклажаны с оливками и каперсами
www.foodclub.ru

Баклажаны очистить, нарезать кубиками примерно 2х2 см, посыпать солью и оставить так на 15-20 минут. На помидорах сделать неглубокий крестообразный надрез и опустить в кипяток на минуту. После этого снять кожицу.

Баклажаны промыть, обсушить и обжарить в кастрюле в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. Добавить к баклажанам нарезанные помидоры, маслины и каперсы, уменьшить огонь и тушить без крышки, пока овощи не станут мягкими.

За несколько минут до готовности добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку (можно взять также базилик), посолить и поперчить по вкусу. Количество соли зависит от солености маслин и каперсов, поэтому не нужно добавлять соль раньше. Подавать холодными.

Читай также: Баклажаны помогают похудеть

Наверх