Ингредиенты (10-20 порций)

  • Мука – 1 кг
  • Молоко – 500 мл
  • Масло сливочное – 150 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Дрожжи – 50 г

Джем клюквенный:

  • Клюква свежемороженая – 200 г
  • Сахар – 3-4 ст.л.

Шоколадный крем:

  • Молочный шоколад – 200 г
  • Сливки 11% – 50 мл
  • Сливочное масло – 100 г

Заварной крем:

  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал – 1 ст.л.

Сахарная глазурь:

  • Сахарная пудра – 200 г
  • Пищевые красители – по вкусу (и цвету)
  • Вода
  • Растительное масло для смазывания
  • Формочки для вырезания

Рецепт

Подогреваем молоко до температуры тела, растворяем в нем дрожжи, добавляем 250 г муки, пару ложек сахара, перемешиваем, накрываем пленкой и даем опаре настояться в теплом месте.

Размягчаем масло, добавляем 4 яйца и оставшийся сахар, смешиваем с опарой, добавляем соль по вкусу и еще 500 г муки. Хорошо вымешиваем, накрываем и даем подойти еще минут 15 в теплом месте.

На столе расстилаем бумагу для выпечки, смазываем ее (и руки) растительным маслом, лепим шарики грамм по 100 г, приплющиваем, вырезаем формочками ровный круг, в центре вырезаем дырочку. Перекладываем на выстеленные пергаментом противни, даем постоять 10 минут. Выпекаем в духовке при температуре 200 °C в течение 12­-15 минут.

Читай также: Творожные пончики: Рецепт приготовления

Заварной крем. Доводим 250 мл молока с сахаром до кипения, уменьшаем огонь, оставшееся молоко смешиваем с двумя яйцами и 1-2 ст.л. крахмала. Добавляем холодное молоко в кипящее, постоянно помешивая, прогреваем, пока масса не загустеет. В конце добавляем столовую ложку сливочного масла.

Клюквенный джем. Клюкву кладем в разогретую кастрюльку, добавляем сахар, прогреваем, давим.

Шоколадный крем. Шоколад растапливаем на паровой бане, добавляем мягкое масло и сливки, перемешиваем, остужаем.

Сахарная глазурь. Растворяем красители (если сухие) в минимуме воды или молока, добавляем сахарную пудру, до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать манную кашу.

Начинки и поливки раскладываем по кондитерским мешкам, а дальше начиняем и украшаем! Едим и радуемся, что уже почти Новый год.

Читай также: Пончики с абрикосами

Читайте Ivona.ua в Google News