Как приготовить роллы, суши и сашими (ВИДЕО)
Без этой закуски трудно представить японскую кухню, некогда закрытую для европейского мира. Сейчас суши – это визитная карточка Страны восходящего солнца, их можно сравнить с итальянской пиццей, немецкими сосисками, китайской уткой по-пекински. Это не просто блюдо, а отражение национального менталитета, ведь суши быстро готовятся, легки на вкус и при этом очень красивы. Они воплощение философии всей японской кухни.
При приготовлении суши важно сохранить структуру, внешний вид и вкус ингредиентов, поэтому их обычно не обременяют большим количеством приправ и специй. Кроме того, большая часть видов суши не подвергается тепловой обработке, а рыба (как и морепродукты) для суши чаще всего используется в сыром, реже в соленом или копченом виде. Поэтому секретом успеха хороших суши можно назвать абсолютную свежесть всех составляющих.
