Сливочный суп с лесными грибами

Для аромата добавьте в грибной суп рубленую зелень кинзы, петрушки или базилика.
Ингредиенты
  • лесные грибы (опята, белые, маслята)300 г
  • лук1 шт.
  • сырой яичный желток1 шт.
  • сливки500 мл
  • мука2 ст.л.
  • сливочное масло50 г
  • соль, перецпо вкусу
  • растительное маслодля обжаривания
  • морковь1 шт.
  • рубленая зеленьпо желанию
  • вода350 мл
60 мин 3 порции
Суп с белыми грибами
depositphotos.com

1. Грибы перебрать, помыть и нарезать крупными кусками.

2. Лук и морковь очистить, нарезать и обжарить в кастрюле на растительном масле до мягкости. Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета.

3. Влить 300 мл горячей воды и тушить 15 минут. Несколько грибов отложить для украшения.

Читайте также: Ароматный грибной суп

4. В отдельной кастрюльке муку растереть со сливочным маслом, долить 50 мл воды и проварить до загустения. 

5. Добавить грибную смесь вместе с жидкостью, посолить, поперчить и варить 5 минут.

6. Желток взбить со сливками. Все время размешивая, добавить в суп. Довести до кипения и снять с плиты.

7. Взбить суп блендером до получения однородной массы.

8. Перед подачей украсить суп грибами и рубленой зеленью. 

Наверх