1. Баклажан очистить и нарезать кубиками. Посолить и оставить стекать в дуршлаге. 

2. Мясо помыть и разрезать на порционные куски. Добавить зиру, кориандр, имбирь, соль, черный перец и хорошо перемешать.

Читай также: Чанахи в горшочке

3. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить мясо со всех сторон. Переложить баранину на тарелку.

4. Добавить в кастрюлю лук и пассеровать до золотистого цвета. Баклажан промыть от соли, добавить в кастрюлю вместе с морковью и чесноком, обжаривать 5 минут. Затем добавить мясо, помидоры и стакан воды. Посолить и добавить сахар по вкусу.

5. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.  Добавить цуккини и картофель, тушить еще 20-30 минут. Подавать баранину вместе с зеленью.

Читайте Ivona.ua в Google News