Холодный огуречный суп с вялеными томатами и моцареллой

Рецепт холодного супа в итальянском стиле с огурцами, вялеными помидорами, моцареллой и пряной зеленью.
Ингредиенты
  • огурцы600 г
  • белый хлеб без корок2 ломтика
  • чеснок1 зубчик
  • базилик4 веточки
  • оливковое масло4 ст.л.
  • белый винный уксус2-3 ст.л.
  • соль, перецпо вкусу
  • минеральная вода200 мл
  • каперсы1 ст.л.
  • моцарелла125 г
  • вяленые помидоры50 г
20 мин 4 порции
Холодный суп из огурцов: рецепт с фото
depositphotos.com

1. Огурцы помыть и очистить от кожицы. Крупно порубить.

Читай также: Холодный огуречный суп-пюре

2. Хлеб измельчить руками на небольшие кусочки и смешать с огурцами, крупно нарубленным чесноком и половиной базилика. Полить все оливковым маслом и белым винным уксусом. Посолить, поперчить и дать постоять 5-7 минут.

3. Влить воду, добавить половину каперсов и измельчить блендером до однородности. Поставить огуречный суп в холодильник.

Читай также: Как приготовить грушевый суп с пастернаком

4. Моцареллу тонко нарезать, вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками, оставшиеся каперсы и базилик мелко порубить. Перемешать.

5. Перелить суп в тарелки, добавить в каждую по 2-3 ложки смеси из моцареллы, томатов и базилика.

Наверх