Новогодние закуски с паштетом: топ-5 интересных рецептов

Закуски - самые популярные блюда на новогоднем столе.
Новогодние закуски с паштетом: топ-5 интересных рецептов
depositphotos.com

Мы предлагаем приготовить 5 оригинальных закусок к новогоднему столу на основе паштетов.

Читай также: Как приготовить профитроли с печенью на Новый год

Не обязательно использовать субпродукт в виде куриной или утиной печени, можно сделать паштет из мяса, например, куриного бедра. Подавать паштет можно на соленых крекерах, в тарталетках, волованах или лаваше.

1. Куриный паштет во фруктовом мармеладе

Ингредиенты:

  • бедро куриное - 3 шт.;
  • лук репчатый, морковь -  по 2 шт.;
  • сливочное масло - 250 г;
  • соль;
  • перец;
  • апельсин - 1 шт.;
  • желатин - 2 ч.л.

Канапе с паштетом и луковым мармеладом
Канапе с паштетом и луковым мармеладом
depositphotos.com

Приготовление:

  1. Порезать лук и морковь кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости.
  2. Снять с бедра снять кожицу, отделить мясо от кости, порезать кубиками.
  3. Добавить мясо к овощам, посолить и поперчить, довести до готовности мяса.
  4. Дать ему остыть, взбить все в блендере.
  5. Добавить 200 г сливочного масла, еще раз взбить.
  6. Поставить в холодильник на 10 минут.
  7. Сделать из остывшей массы шарики, выложить их на подставку-сетку.
  8. Выдавить сок апельсина, вылить в сотейник, довести до кипения.
  9. Добавить разведенный водой желатин, мешать, пока сок не загустеет.
  10. Залить апельсиновым мармеладом шарики с одной стороны, перевернуть и залить с другой стороны.
  11. Убрать в холодное место на полтора-два часа.

2. Тарталетки с печеночным паштетом

Ингредиенты:

  • куриная печень - 500 г;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • сливочное масло - 1 ст.л.;
  • вермут - 30 мл;
  • соль;
  • готовые тарталетки или крекеры;
  • клюквенный соус;
  • зелень для украшения.
Рулеты из лаваша с паштетом
Рулеты из лаваша с паштетом
depositphotos.com

Приготовление:

  1. Отварить куриную печень до готовности или обжарить на растительном масле.
  2. Нарезать мелко лук, обжарить на сливочном масле до мягкости.
  3. Соединить печень и лук соединить, измельчить в блендере до состояния гладкого пюре.
  4. Добавить в массу вермут.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.
  6. Выложить паштет в тарталетки или на крекеры, сверху украсить клюквенным соусом и зеленью.

3. Волованы со шпротным паштетом, сыром и фисташками

Ингредиенты:

  • паштет из шпрот - 160 г;
  • сыр Филадельфия, сыр фета - по 3 ст.л.;
  • нарезанный укроп - 2 ст.л.;
  • несоленые измельченные фисташки - 4 ст.л.;
  • волованы - 10 шт.;
  • молотый черный перец.
Паштет и мармелад
Паштет и мармелад
depositphotos.com

Приготовление:

  1. Смешать паштет из шпрот с сыром Филадельфия и сыром фета.
  2. Добавить нарезанный укроп, фисташки, черный перец по вкусу.
  3. Все тщательно перемешать.
  4. Заполнить волованы начинкой.
  5. Посыпать фисташками и подать к столу.

4. Канапе с утиным паштетом и луковым мармеладом

Ингредиенты:

  • ломтики багета - 8 шт.;
  • утиный паштет, луковый мармелад - по 8 ст.л.;
  • веточки тимьяна;
  • красный перец горошком - для украшения.
Тарталетки с паштетом
Тарталетки с паштетом
depositphotos.com

Приготовление:

  1. Багет нарезать ломтиками и подсушить в духовке.  
  2. Намазать хлеб утиным паштетом.
  3. Разложить сверху луковый мармелад.
  4. Украсить горошинами красного перца и веточками тимьяна.

5. Рулеты из лаваша с печеночным паштетом

Ингредиенты:

  • красный лук - 1 шт.;
  • сливочное масло - 30 г;
  • зеленый лук - 30 г;
  • соль;
  • перец;
  • армянский лаваш - 1 шт.;
  • оливковое масло - 30 мл;
  • куриная печень - 1 кг;
  • сливки (20 %) - 20 мл.

Приготовление:

  1. Почистить и нашинковать одну большую луковицу, подрумянить на сковороде.
  2. Разрезать пополам печень, отправить на сковороду к луку. Обжарить на сильном огне 5 минут.
  3. Добавить нарезанный зеленый лук, жарить еще 2 минуты.
  4. Добавить сливки, тушить 10 минут.
  5. Посолить и поперчить по вкусу.  
  6. Переложить печень в блендер и измельчить, добавить сливочное масло и еще раз перемешать.
  7. Намазать паштетом армянский лаваш, примерно 15 см от одного края.
  8. Завернуть и отрезать лишний край, нарезать кусками около 2,5 см.

Напомним, ранее мы публиковали рецепты новогодних салатов от шеф-повара Евгения Клопотенко.

Наверх