Ингредиенты:

  • Сливки 22% – 200 мл;
  • Молоко – 200 мл;
  • Кефир – 200 мл;

  • Читай также: Панна котта с клубничным желе

    Сахар – 80 г; 
  • Ванильный сахар (с натуральной ванилью) – 15 г;
  • Цедра 1 апельсина;
  • Желатин (листовой) – 4 листа (10 г)
  • Стаканы по 200 мл – 6 шт. 

Для клубничного желе:

  • Клубника (замороженная) – 600 г; 
  • Сахар – 100 г;
  • Желатин – 5 листов (12 г). 

Приготовление: 

Положить 4 листа желатина в емкость с холодной водой. В сотейник вылить сливки, затем сливки соединить с молоком. Добавить ванильный сахар с натуральной ванилью, затем добавить белый сахар, тщательно перемешать. Довести до кипения и снять с огня. Отжать желатин и положить в доведенную до кипения молочно-сливочную смесь. Перемешать до полного растворения желатина. 

Добавить цедру апельсина, перемешать. Кефир ввести тонкой струйкой в горячие сливки с молоком. Половину смеси разлить по стаканчикам (другую половину оставить при комнатной температуре). Поставить в холодильник до полного застывания ванильно-сливочного слоя. 

Клубничное желе: 

Положить 5 листов желатина в емкость с холодной водой. Замороженную клубнику переложить в миску, с помощью погружного блендера сделать пюре. Пюре перетереть через сито, чтобы удалить семечки. Половину клубничного пюре отложить в сторону, так как при нагревании ягодное пюре теряет свой вкус и аромат, поэтому лучше нагреть часть пюре, а потом добавить другую часть пюре, комнатной температуры, тогда сохраняются вкус, польза и аромат. 

В оставшуюся клубнику добавить сахар и хорошо перемешать лопаткой. Пюре довести до кипения постоянно помешивая, затем снять с огня. Положить отжатый желатин в клубничное пюре и хорошо перемешать до полного растворения желатина. 

Теперь добавить оставшееся клубничное пюре комнатной температуры к нагретому пюре, хорошо перемешать, до однородности. Половину пюре разлить по стаканчикам поверх ванильно-сливочного слоя (слой должен быть застывшим). Другую половину клубничного пюре оставить при комнатной температуре. Поставить в холодильник до полного застывания. 

Остаток сливочной смеси комнатной температуры залить поверх клубники и поставить в холодильник до полного застывания. Оставшееся клубничное пюре разлить поверх ванильно-сливочного слоя и убрать в холодильник на 2-3 часа. 

Смотри видео, как приготовить панна котту:

[видео более недоступно]

Читайте Ivona.ua в Google News