Как приготовить цветную капусту на зиму: свежий рецепт

Цветная капуста - полезный, низкокалорийный овощ, доступный практически в любое время года, поскольку неплохо растет в парниковых условиях. В сыром виде она - “на любителя”, а вот блюда, приготовленные из цветной капусты обожают многие: от мала до велика.
Ингредиенты
  • цветная капуста2 кг
  • помидоры1,2 кг
  • чеснок1 головка
  • сладкий перец200 г
  • петрушка200 г
  • соль2 ст.л.
  • сахар100 г
  • уксус 9%, растительное маслопо 100 мл
60 мин
Цветная капуста в томатной заливке на зиму
depositphotos.com

Блюд из цветной капусты великое множество, наиболее популярны: суп-пюре, запеканки, запеченная в кляре, котлеты из цветной капусты.

Читайте также: Запеканка из цветной капусты

А вот как заготовить цветную капусту на зиму, известно не всем. Более того, некоторым даже невдомек, что консервированная цветная капуста - очень вкусное, практически деликатесное, блюдо. В сети и книгах по кулинарии можно найти рецепты заготовки цветной капусты в виде салатов, ее также маринуют классическим способом либо по-корейски, с добавлением характерных специй. Мы предлагаем рецепт консервирования цветной капусты в заправке из помидоров, чеснока и сладкого перца.

Приготовление

  1. Разделить капусту на соцветия, бланшировать  в кипящей подсоленной воде 5 минут.
  2. Очистить перец от семян, чеснок от шелухи, у помидор удалить остаток плодоножки.
  3. Измельчить зелень.
  4. Пропустить все, кроме капусты и зелени через мясорубку.
  5. Перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло. Довести до кипения.
  6. Добавить капусту и зелень.  
  7. Варить на слабом огне 15 минут, в конце влить уксус, снять с огня.
  8. Перелить в горячие стерилизованные банки, сразу закатать.
  9. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым.
Наверх